Una di queste è propria della provincia di Ragusa. Ma cosa ancor più bella, nelle realtà comunali diverse e particolarissime della provincia, ognuno di noi sostiene che tale ricetta è escusiva del proprio micro territorio.

Si parla ovviamente delle Scacce. Volgarmente definite focacce. Pietanza nata nella povertà delle campagne iblee. Un piatto povero. Di fatto una sfoglia di pasta impastata rigorosamente senza lievito, in grado di ospitare qualsiasi condimento la perversa mente umana possa immaginare.

Andate a Modica e vi diranno che le scacce sono solamente modicane, a Scicli saranno sciclitane, forse inventate in tempi antichi dalla premiata ditta Mimmo, Memmo & Mommo Enterprise. A Ragusa cercheranno di convincervi che il padre del macco ha partorito poco dopo le scacce come bene alimentare da esportare in luogo di una stanzialità nazionalista proprio del macco.

Con ogni probabilità a Giarratana vi verrà detto che l'ingrediente base delle scacce è la cipolla, mentre a Monterosso e Chiaramonte uscirà fuori che la scaccia è un prodotto tipico montano di chiaro orientamento forestale.

Ognuno dirà la sua, ma ognuno vi farà mangiare uno dei più buoni prodotti tipici della provincia. Perchè su una cosa siamo tutti d'accordo: se per due volte un Mac Donald in provincia ha chiuso battenti è anche grazie alla sana, economica e irrinunciabile scaccia!

Se volete aderire al gruppo su Facebook fatelo pure. Ma sarebbe meglio non perdere tempo in menate 2.0 e cominciare ad impastare un po' di acqua e farina :-)

info:  Agriturismo Terra Nova S. P. Sorda-Sampieri km 10.

tel: 0932-956201-3334491957

Topinambur? E che so'? A parte il fatto che non ho ricordo di mio nonno che dicesse a mia nonna: "ci l'hai i topinambur ppa mmanzuonnu?", ma non mi pare che sia ingrediente tipico della nostra cucina - ho pensato.

Sul cavolfiore la mia cultura linguistica mi aiuta e arrivo a capire che si tratta del cd. ciuriettu. Ma topinambur proprio no! Allora mi viene in aiuto il sottotitolo in dialetto che parla - in una lingua a me conosciuta - di Pastizzu ri ciurietti e patacchi. Ah...adesso ci siamo! Adesso parliamo la stessa lingua. Adesso posso capire quello che eventualmente dovrei cucinare!!!

Scherzi a parte vi auguro buona domenica e vi lascio ad un esilarante video che parla proprio dell'uso limitato della lingua italiana e di quel maledetto dialetto che contraddistingue le nostre chiaccherate quotidiane! Imperdibile è il viaggio linguistico tra i dialetti della nostra penisola.

Si noti, infine, l'ovazione da stadio quando si arriva a quello siciliano. Chiamatelo pure campanilismo, ma non ho potuto fare a meno di notarlo!!

[YOUTUBE]http://it.youtube.com/watch?v=PObTFHuaWX8[/YOUTUBE]

Il 12 Giugno, alle ore 20.30, a Roma, a Palazzo Rospigliosi, si terrà la Cena Food & Wine For Life, che vedrà sfidarsi in una gara culinaria il Lazio e la Sicilia. L'incasso della serata (partecipare costa 100 euro) sarà devoluto al progetto Wine & Food for Life a sostegno di DREAM, il programma di lotta contro l'AIDS che la comunità di Sant'Egidio promuove dal 2002 in molti paesi dell'Africa.

I due chef in gara, uno dei quali è appunto La Mantia, originario di Palermo, dovranno scegliere 5 prodotti tipici della propria regione e con essi creare un percorso culinario che vada dall'antipasto al dolce. Il Lazio proporrà la ricotta romana, il pane di lariano, il pecorino romano, l'agnello laziale e l'olio sabino; mentre la Sicilia risponderà con ben 2 prodotti della provincia di Ragusa: la cioccolata modicana ed il caciocavallo ragusano. Ad affiancare questi due prodotti anche il pistacchio di Bronte, l'olio extravergine di oliva e le mandorle di Avola. Ecco per intero il menu di Filippo La Mantia:

- Caponata di Melanzane con scaglie di Cioccolata di Modica.

- Timballetto di Anelletti infornati al Pesto di Agrumi, Melanzane e Caciocavallo Ragusano.

- Pesce Spatola "apparecchiato" con salsa di Mandorle di Avola.

- Cous Cous al Miele di Zibibbo, Pistacchi di Bronte e Salsa di Anice Stellato.

Ed un cortile esterno altrettanto grande e si propone anche come sala trattenimenti. Si mangerà soprattutto pesce fresco, che dalle nostre parti non manca mai, e si potranno assaggiare i dolci della casa, preparati ogni giorno secondo l'estro dello chef.

L'anteprima del Festival, organizzato da Eurochocolate con il patrocinio del Comune di Modica, della Provincia di Ragusa, della C.C.I.A.A. di Ragusa, di CNA, Confartigianato, ASCOM, Confesercenti, Coldiretti, CIA e Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica, si avrà Martedì 22 aprile, a Palazzo della Cultura, alle ore 18, con la presentazione del video Cioccolato Modica: l’emozione della storia, la passione per il gusto, che racconta la tradizione del cioccolato di Modica, realizzato a cura del Consorzio di Tutela e di Mediterraneo Sat, media partner dell'evento.

Il programma prevede giorni intensi di laboratori didattici per bambini, visite guidate, degustazioni ed eventi speciali come "La Cioccolata con l'autore", che si terrà tutti i giorni alle 17,30 presso il Palazzo della Cultura, e "La Notte Fondente", ovvero la notte bianca dell'Eurochocolate, in programma Giovedì 24 aprile a partire dalle ore 21. Tutti gli appuntamenti della Notte Fondente saranno trasmessi in diretta da Mediterraneo Sat, sul canale 842 di Sky. 

Il Main sponsor della manifestazione, Pam Supermermercati, allestirà il ChocoPam Village, in Corso Umberto I, di fronte al Teatro Garibaldi. Proprio all'interno di questo spazio, Sabato 26 Aprile, si terrà il concerto di Antonio Modica e i Mohac Music Machine.
Domenica 27 Aprile alle ore 11, presso il Palazzo della Cultura, in Corso Umberto I, si terrà la cerimonia degli Eurochocolate Awards, premi consegnati ai migliori Mastri Cioccolatieri modicani, secondo quattro categorie: Tradizionale gusto Vaniglia, Tradizionale gusto Cannella, Tradizionale gusto Peperoncino ed Innovativa gusto Libero.

Qui trovate il programma completo, mentre maggiori informazioni possono essere reperite al sito ufficiale www.eurochocolate.com

Ci son cresciuto con questa cioccolata. Tutte le domeniche, mio nonno mi dava 2.000 Lire ed io spendevo subito 600 Lire per una tavoletta di cioccolato alla cannella. Proprio lì, anche se ai tempi era un po' diverso. Era un bar e faceva anche la migliore granita del mondo.

• 4 uova intere
• 3 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di miele
• Farina di grano duro
• Scorza di limone grattugiata
• Foglie di limone

Alle uova intere leggermente sbattute aggiungere tanta farina quanta ne basta per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Formate dei bastoncini dello spessore di 1 cm. circa che taglierete a pezzetti lunghi 2 cm. Fate sciogliere il miele in una casseruola, quindi aggiungetevi lo zucchero; quando riprende il bollore unite i pezzetti di mpagnuccata, rigirate qualche volta, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma sostenuta, rigirando ogni tanto, fino a quando la mpagnuccata si “apre”; a questo punto abbassate il fuoco e continuate la cottura senza togliere il coperchio continuando a rigirare di tanto in tanto fino a quando la mpagnuccata avrà preso un bel colore dorato. A fine cottura aggiungere la scorza di limone grattugiata. Versare la mpagnuccata su una lastra di marmo, formare le porzioni distribuendola sulle foglie di limone precedentemente lavate ed asciugate.

In caso di buona riuscita della ricetta potete, tranquillamente, inviare un abbondante assaggio alla redazione di 0932blog!!